Le Bulletin des Belles Lettres n°5

LES HISTOIRES
Sur les traces des cuisines disparues
Prendre la claie des champs : à la recherche des fromages antiques, par Dominique Frère
La main à la pâte. Étude archéologique de « pains » gaulois et romains, par Véronique Matterne
La cuisine épicurienne se déguste en rouleaux carbonisés, par Daniel Delattre

Suivez le guide, demandez le menu
Une collection : « Guide Belles Lettres des Civilisations »
Entretien avec Jean-Noël Robert
Bouquet garni : un florilège de recettes et d’anecdotes sur l’alimentation à travers le monde et les âges

Le Satiricon s'anime : débauche de mets et fragments de mots
Entretien attablé avec Claude Colombini, Jean-Pierre Lorit et Nicolas Filicic autour du Satiricon de Pétrone
Si le banquet de Trimalcion m’était dessiné, par Marine Renauld et Julie Namont

LE DOSSIER
Cuire, croire et proscrire. Anthropologie de l’alimentation et de ses rites de la Préhistoire aux mondes futurs
Ce que manger veut dire : de l’importance de la culture alimentaire, par Éric Birlouez
L'art culinaire au Moyen Âge ou le goût du détrempé, par Karin Ueltschi
Le festin nu : cannibalisme et rituels dans la Grèce antique, par Monique Halm-Tisserant
Le Premier Souper : quand la science-fiction se mêle de cuisine, par Alexander Dickow
Rituels de boucherie et tabous alimentaires au Magdalénien, par Clément Birouste et Sandrine Costamagno
Pacte de sang : risques et tentation du sang noir, par Julie Delfour
Memento mori : la mort au banquet à Rome, par Dimitri Tilloi d’Ambrosi
À la table de Molière, par Patrick Dandrey
Manger et goûter : un exercice spirituel, par Benoît Vermander
« Pour le peuple, la nourriture c’est le Ciel », par Françoise Sabban
Les macroalgues, nourriture futuriste ? par Alain Bonjean

LES FICTIONS
Coquillages et crustacés
Le gnome des huîtres, de George Sand
Hommage cru aux crevettes, par Victor Dumiot

LE CARNET
Les Mains nourricières, par Nikos Aliagas

LES PORTRAITS
Recette secrète. Portraits en tablier
Dans la cuisine imaginaire d’Alberto Manguel, conversation avec Catherine Schneider
Marie Delcourt, le goût des autres, par Malika Bastin
Entrez dans la ronde gourmande, par Guillaume Poulallion

Cuisine fusion
Un travail alimentaire, par Paméla Ramos
La minute étymologique : rites et tabous dans la nourriture, par Pierre Avenas
Un sésame pour la joie, les hallots d’Aurélie Saada

LES LIVRES
Bibliographie gourmande
Nos livres parus en 2024
Nos prix reçus en 2024
Table des illustrations